Artículos de Carolina Daza

El Kaki, un nuevo descubrimiento

El sur de Italia, especialmente la región de Calabria, puede ser una experiencia inspiradora gracias a una imponente cadena montañosa y estimular la imaginación con los colores vivos y olores encantadores de las huertas caseras, los viñedos, los naranjos, los mandarinos y los olivos. ¡Que gran riqueza la de esta tierra! En una pequeña villa

Un haba sorprendente

En esta oportunidad les comparto mi gran fascinación el ‘Haba de Tonka’, una semilla que nace del árbol Dipteryx odorate originario de Sudamérica, principalmente la Guayana Francesa. La historia narra que en sus principios fue utilizada para aromatizar el tabaco de pipa y luego cuando fue importada en el siglo 18 a Francia desde Guayana,

La Magia de las Especias

En la cocina Ayurvédica las especias son ingredientes esenciales. Desafortunadamente, hoy son muchos los que se han olvidado de ellas, muchos otros no las conocen y creo que son todavía más los que no tienen idea cómo utilizarlas en la cocina. Una de las razones principales del olvido es que en los grandes supermercados, que

¿Qué es la Cocina Ayurvédica?

Actualmente, Ayurveda, la medicina hindú, sigue siendo una de las prácticas más antiguas y milenarias del mundo, basadas no sólo en una filosofía, sino también en una larga trayectoria de experimentación. Algunas de las razones por las que esta ciencia ha llegado a nuestro mundo occidental ha sido por la baja calidad de vida existente

Cacao, Cocoa, Chocolate

¿Qué piensas y que siente tu paladar cuando escuchas la palabra ‘cacao’? El cacao es un fruto oriundo de nuestro continente Americano con una historia fascinante que pocos han descubierto. El cacao narra muchos siglos de movimientos socio-culturales, políticos, religiosos, y económicos. Nace de la cultura Azteca y los granos del cacao provienen del árbol

¿Por qué decir SÍ al de Oliva?

Sencillamente porque el aceite de oliva es extraído de la aceituna, un fruto rico en propiedades biológicas, con muchas vitaminas y antioxidantes, y además con un aroma y sabor encantador. Adicionalmente, muchos estudios siguen demostrando que es rico en ácidos grasos monoinsaturados y vitamina E. Olea europea es el nombre científico del olivo, un árbol

La riqueza de un mercado público

Los mercados de plaza ofrecen la posibilidad de un encuentro cultural fascinante. En ellos logramos integrarnos en una sociedad y automáticamente ser parte de un movimiento social a través de negociaciones económicas, ambientales y, hasta, políticas. Las plazas son un espacio público en donde se reúnen pequeños, medianos y grandes agricultores, vendedores, ciudadanos de todas

Una taza de té

¿Qué existe detrás de una taza de té? A parte de disfrutar el color de sus hojas, el aroma que expulsan al ser hidratadas y degustar de una linda tetera acompañada de una taza caliente, los invito a explorar lo que hay más allá de esta experiencia. Hoy conversamos sobre los tés de hojas sueltas,

Dátiles, un tesoro arábigo

Hace un par de días llegué de un viaje fascinante. Visité los Emiratos Árabes Unidos (EAU), principalmente Abu Dabi y Dubai. En aquellas tierras pude observar colores fascinantes y contrastes místicos, paisajes desérticos y modernidad occidental, expresiones apasionadas y humildes, majestuosidad e invisibilidad, al igual que degustar los tesoros arábicos que reinan en esas tierras áridas y que simbolizan la

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